EL FLAMENQUÍN NACIÓ EN ANDÚJAR

EL FLAMENQUÍN NACIÓ EN ANDÚJAR
El flamenquín es un plato de origen iliturgitano. Recibió el nombre por su color, rubio como los flamencos que llegaron acompañando al emperador Carlos V (color dado por el rebozado con huevo batido).
El flamenquín nació en el Restaurante Madrid-Sevilla, su creador fue Manuel Gavilán Mena, el tío Manolo, como se le conocía en Andújar. Fue en el año 1941, al ver su difusión, su inventor quiso registrarlo pero no pudo, pero le enseñó la verdadera receta a su sobrino, Manuel Gómez Sotoca, Manolín, que los ha estado haciendo hasta que hace unos años cerró el restaurante por haberse jubilado.